Die Firma ENT Edelstahl- und Nahrungsmitteltechnik GmbH aus Bremen hat in Kooperation mit sterilAir GmbH ein innovatives UVC-Entkeimungstunnel-System entwickelt. Dieses System ersetzt traditionelle Peressigsäurebäder zur Entkeimung von Verpackungen vorgekochter und geschnittener Kartoffeln.
Vorteile der UVC-Entkeimung:
Kostenreduktion: Im Vergleich zu chemischen Verfahren wie Peressigsäurebädern sind die Betriebskosten deutlich niedriger.
Bessere Arbeitsbedingungen: Da keine Säure verwendet wird, verbessert sich die Arbeitsumgebung erheblich.
Effektive Keimreduktion: Die UVC-Strahlung tötet Mikroorganismen ab und verhindert so die Neuverkeimung der Verpackungsoberflächen.
Rückstandsfreie Entkeimung: UVC-Strahlung hinterlässt keine chemischen Rückstände, was die Belastung der Abwasseranlagen reduziert.
Funktionsweise des UVC-Tunnels:
Der Tunnel verwendet kurzwellige ultraviolette Strahlung (254 nm), die die DNA von Mikroorganismen zerstört und somit deren Abtötung bewirkt. Die Anlage ist so konzipiert, dass die Verpackungen gleichmäßig und intensiv bestrahlt werden, um eine umfassende Entkeimung sicherzustellen.
Technische Details:
Transport- und Bestrahlungssystem: Der Tunnel ist mit einem grobmaschigen Gliederband ausgestattet, das eine optimale Ausleuchtung der Beutel ermöglicht. Seitliche und obere Strahler sorgen für eine homogene Bestrahlung.
Reinigungsfreundlichkeit: Die gesamte UVC-Haube kann angehoben werden, um eine einfache Reinigung und Wartung zu gewährleisten. Zudem sind alle Strahler mit Reflektoren ausgestattet, die die UV-Ausbeute erhöhen.
Leistungsüberwachung: Die Anlage enthält Induktionsschalter und andere Sicherheitssysteme, die den Betrieb überwachen und bei Störungen abschalten.
Validierung und Leistung:
Die Leistungsfähigkeit der Anlage wurde durch physikalische Messungen, Farbindikatoren, Abklatschproben und Biodosimeter überprüft. Diese Tests haben gezeigt, dass der Tunnel in der Lage ist, bakterielle Keime und Hefen um mehr als 5 Log-Stufen (90-99%) zu reduzieren.
Rechtliche Grundlagen:
In Deutschland ist die Bestrahlung von Lebensmitteln durch die Lebensmittel-Bestrahlungsverordnung geregelt. Die direkte Bestrahlung von Verpackungen fällt jedoch nicht unter diese Verordnung, solange die Strahlung die Lebensmittel nicht erreicht.
Wirtschaftlichkeit:
Die Kosten für die Installation und den Betrieb des UVC-Tunnels sind deutlich niedriger als die jährlichen Kosten für Peressigsäure. Die Amortisationszeit der Anlage liegt bei unter zwei Jahren, während die Verbesserung der Arbeitsbedingungen sofort spürbar ist.
Fazit:
Der UVC-Entkeimungstunnel von ENT Bremen stellt eine kosteneffiziente, sichere und umweltfreundliche Alternative zu herkömmlichen chemischen Entkeimungsverfahren dar und bietet gleichzeitig eine effektive Lösung zur Verbesserung der Lebensmittelhygiene in der Produktion.
